Opskrifter

	Østervang 95, 7441 Bording
	Pusling 1.Tumling 2.Tumling 1.Pilt 2.Pilt Væbner Seniorvæbner/Senior TBK

Forsiden Om... Nyt medlem Adresser Bestyrelsen Leksikon Billeder Sjov/Spas Mærker Opskrifter Kalender Gæstebog Login for BST Klatreseddel	Mad-opskrifter Her listes nogle af de populære opskrifter vi har brugt på lejrene. Farmors leverpostej. 375 g. lever (Kan købes færdig hakket) 125g. spæk (Kan købes færdig hakket) 1 løg 1,5 spsk. Mel 1 æg 2,5 dl. Mælk 1 tsk. Sal ¼ tsk. Peber 2 skiver bacon 1 form á 1 l. eller 2 forme á ½ l. Hak lever, spæk og løg en til to gange afhængig af, hvor grov leverpostejen skal være. Rør mel, æg og mælk i farsen. Krydr. Med salt og peber. Hæld leverpostejfarsen op i en ovnfast skål eller aluforme. Læg baconskiver ovenpå. Bag postejen i oven ved 180ºC til den er lysebrun og gennembagt. I større ovnfaste fade af keramik er bagetiden ca. 1½ time. I mindre aluforme er bagetiden ca. 45 minutter. Brug en kødnål til at se, om postejen er gennembagt. Kødsaften skal være klar. Leverpostejen kan fryses i 2 måneder. Det er bedst at fryse den rå leverpostejfars og derefter bage den enten direkte fra fryseren eller efter optøning i køleskab. ---------------------------------------------------------------- Abemad 6 personer 1 l. tykmælk Sukker Vaniliesukker 3 dl. piskefløde 3 bananer ½ ds pære ½ ds ananas ½ ds ferskner 1/3 pose kokosmel ristet på panden ---------------------------------------------------------------- Anders And Boller 16 stk. 50 g. gær ¼ l. mælk 1 dl. Olie ½ tsk. Salt 2 spsk sukker 1 æg 450 – 500 g. mel Hæver 2 x ½ time Bages v. 200ºC i 12-15 min. ---------------------------------------------------------------- Salat ½ salat 1 bk. Cherry tomater 1 agurker 1 ds. Majs ½ pose ærter 4 stk. gulerødder 1 stk. peber 1 bdt. Radiser ½ bdt. Forårsløg ½ bdt. Tynde asparges ½ kg. Sukkerærter Alle ingredienserne snittes meget fint og blandes sammen i skål. ---------------------------------------------------------------- Citruskartofler. Ca. 4 pers. 12-16 halverede nye kartofler 50 g. smør 1 fed hvidløg 2 tsk. Groft salt 1 tsk. citronpeber 1 spsk. lime Skær kartoflerne i halve og læg dem i bradepanden med skrællen op ad. Smelt smørret. Tilsæt hvidløg, salt, citronpeber og lime. Pensel kartoflerne med smørsaucen. ---------------------------------------------------------------- Mørbrad á l’orange 4 pers. 2 svinemørbrad (ca. 925 g.) 50 g. margarine ¼ tsk. groft salt peber 2 dl. fløde 1 tsk. madkulør 3/4 dl. appelsinsaft ½ tsk. groft salt peber Sener og hinder skæres af mørbraderne. Smøret gyldnes i en pande, hvori mørbraderne brunes lidt. Krydres med salt og peber. Mørbraderne tages af panden. Piskefløden kommes i panden sammen med kulør og smages til med appelsinsaft, salt og peber. Saucen gives et opkog. Mørbraderne skæres i stykker, og lægges i ildfastfad. Saucen hældes over. Varmes i ovnen ved 200ºC i ca. ½ time. ---------------------------------------------------------------- Fyldt franskbrød Antal af personer afhænger af antal af skiver. 1 franskbrød 1,5 dl cremefraiche 1,5 dl mayonaise 7 hårdkogte æg salt peber citronsaft 1 bdt. purløg 2 pk skinkestrimler Skær brødet i skiver, således at bunden stadig hænger sammen. Bland fyldet og fyld det i brødets mellemrum. Sæt brødet i ovnen ved 200 grader. Bages i ca. 20 minutter. Serveres varm fra ovnen. ---------------------------------------------------------------- Fyldt svinemørbrad. 4 pers. 1 svinemørbrad 100 g. champignon 100 g. Røget svinemørbrad 75 g. flødeost naturel 2 dl. Kalvebouillon Majsstivelse til jævning Afpuds mørbraden, skær et lille hul i den tykke ende og lav et hul hele vejen ned til den tynde ende af mørbraden med skaftet fra en grydeske. Rist hakkede champignon og røget mørbrad i tern 2-3 min. På en tør pande, krydret med salt og peber. Afkøl, rør flødeost i, og stop det i hullet på mørbraden lidt af gangen. Brug skaftet af grydeskeen til at skubbe fyldet på plads med, luk med en kødnål. Brun mørbraden grundigt på alle sider i lidt smør, læg den i en bradepande, krydder med salt og peber og kog panden af med halvdelen af bouillonen. Hæld skyen over kødet og sæt bradepanden i ovnen ved 200ºC i ca. 25-30 min. Lad kødet hvile tildækket i 10 minutter. Si skyen og bring det i kog med resten af bouillonen. Jævn med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand og smag til med salt og peber. ---------------------------------------------------------------- Grøn kartoffelmos 2-3 pers. 700 g. Kartofler 1 bdt. broccoli 4 stk. gulerødder 3-4 spsk. Creme fraiche Salt og peber Skær de skrællede kartofler i skiver. Del broccolien i buketter og fjern det groveste af stilken. Kartoflerne koges til de er næsten møre, uden salt. Tilsæt broccoli og fortsæt kogningen til de er møre. Gulerødderne koges til de er møre, i en gryde for sig selv. Mos alle tre dele med en håndmixer, og tilsæt creme fraiche lidt ad gangen, til mosen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber. I ildfastfad og bages i ovnen ved 200ºC i ca. ½ time. ---------------------------------------------------------------- Kagemand. Ca. 10-12 pers. 3 dl vand 150 g smør 1 tsk sukker 150 g hvedemel (ca. 1½ dl) 4-5 æg Bring vand og smør i kog i en tykbundet gryde. Kom sukker og mel i på en gang og rør dejen godt. Varm den igennem til den slipper gryde og ske. Kom dejen i en røreskål og afkøl den lidt. Pisk æggene let sammen et ad gangen, og tilsæt dem til dejen lidt efter lidt, under stadig omrøring. Dejen må ikke være for lind. Fyld dejen i en sprøjtepose, og sprøjt omridset af en kagemand ud. Fyld så hele kagemanden ud ved at sprøjte endnu en omgang indenfor den første, og helt tæt op ad denne. Bliv ved indtil hele kagemanden er fyldt op. Bag kransen nederst i ovnen. Luk ikke ovndøren op de første 20 min. af bagetiden, da kransen så falder sammen. Ca. 35 min. ved 200°. ---------------------------------------------------------------- Kylling i karry 2 kg. Ris 2 kg. Kyllingefiler 200 g. margarine ca. 7 tsk. karry 2 kopper mel ca. 2½ l. væske fra den kogte kyllingefilet ½ l. æble juice 2 hk, løg 2 æbler i tern 2 bananer ½ l. fløde ½ ds. Rosiner ½ pose kokosmel 1 pose peanuts ½ pose ærter ½ gl. mango chutney 2 ds. Ananas 2 peberfrugter i tern Kyllingefileterne koges. Vandet gemmes og kyllingefileterne skæres i lidt store tern, når de er blevet afkølet. Karryen svitses og der tilsættes mel. Det bages godt igennem og tilsæt væske, løg, æble og banan. Koges i ca. ½ time. Salt, peber, fløde og kyllingeternene tilsættes i det sidste kvarter. ---------------------------------------------------------------- Kødsovs med pasta 200 g. Bacon i tern 2 stk. Løg 4 fed Hvidløg 700 g. Hakket oksekød 2 ds. Hakket tomater 1 dl. Tomatketchup salt Sort peber 500 g. Pasta 6 stk. Gulerod Sæt en stor gryde vand over, som du senere skal koge pasta i. Svits bacon på en tør pande. Hak imens løg og hvidløg i tern, og kom det på panden, når baconen er ved at være færdig. Tilsæt kødet efter et par min. og steg det godt igennem. Når kødet er brunet igennem, tilsættes tomaterne og det varmes godt op. Derefter smages sovsen til med ketchup, salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Mens sovsen står og bobler ved middel varme, skraldes gulerødderne og rives på et rivejern (kan også skæres i skiver). Kom de revne gulerødder i sovsen. Serverer pasta med kødsovsen til. ---------------------------------------------------------------- Lagkage 1 pk. Lagkage bunde ½ l. fløde ½ pose makroner 1 pose frosne hindbær flormelis Vaniljesukker 1 lille daim Hindbær moses med en gaffel, blandes med flormelis og vaniljesukker. Pisk fløden meget stiv. Vend hindbærrene i flødeskummet og knus makronerne og vend dem i. Læg lagkagen sammen skifte vis og slut med at glatte et lag ud på siderne. Drys til sidst daim på toppen. ---------------------------------------------------------------- Æggekage i ovn ca. 4 pers. 8 æg 2 spsk. Mel 4 dl. mælk Salt Peber 1 purløg 2 tomater 4 rugbrød 1 pk. Bacon i tern 8 skiver bacon (tilbehør) Bacon steges på pande.Æggene deles, og hviderne piskes stive. Blommer, mel, mælk, salt og peber blandes. Hviderne vendes forsigtigt heri, sammen med stegte bacon stykker. Tomatskiver lægges i ildfastfad og æggemassen kommes oven på. Bages i ovnen ved 200ºC i ca. 20 min. Purløg klippes fint og serveres hertil, sammen med rugbrød og bacon i skiver. ---------------------------------------------------------------- Pannacotta med blåbærsirup 10-12 stk. 500 g. Sukker 1 dl. Vand 6 dl. Fløde 6 dl. mælk 2 stænger vanille 10 blade husblas Blåbær sirup: 300 g. Blåbær 2 dl. Vand 200 g. Sukker 3 spsk. Citronsaft Udblød husblassen i koldt vand i 10 min. Knug den. Kom sukker, fløde, mælk, vaniljekorn og stænger i en gryde, og giv det et opkog. Smelt husblassen heri. Hæld massen i portionsglas, og lad den stivne i køleskab i ca. 4 timer. Kog blåbær, vand, sukker og citronsaft sammen i 5 min. Pres det i gennem en sigte, og afkøl siruppen. Server pannacottaerne i portionsglassene pyntet med blåbærsirup og evt. hele friske blåbær. ---------------------------------------------------------------- Salat ca. 4 pers. 1 blomkål delt i buketter 1 rødløg i tynde ringe 1 squash i meget tynde skiver 1 grønne peberfrugt i tern 1 dl. Sorte oliven uden sten 2,5 spsk. olivenolie 1 spsk. vineddike Salt og peber Blancher blomkålsbuketterne i 2 min. i kogende vand. Spul dem med koldt vand, og lad dem dryppe godt af i en si. Anret blomkål, løg, squash, peberfrugt og oliven på et passende fad. Rør olie og eddike sammen, og smag til med salt og peber. Hæld marinaden over, og lad det trække et par timer i køleskab. ---------------------------------------------------------------- Små spinattærter ca. 4 pers. 2 plader tærtedej 2 æg 50 g. flødeost Reven muskatnød Salt og peber 100 g. friske spinatblade Rul tærtedejen tyndt ud, og beklæd 4 små tærteforme på ca. 10 cm. Forbag tærtebundene 10 minutter ved 225ºC. Pisk æg og flødeost sammen, krydret med reven muskatnød, salt og peber. Damp spinaten et kort øjeblik til den falder sammen. Lad den dryppe af og fordel den i tærteforme. Hæld æggemasse over, og bag tærterne i ca. 15 min. Ved 200ºC. Rist svampene i lidt smør og krydder med salt og peber. Anret svampene på toppen af tærten. ---------------------------------------------------------------- Pandekagedej: 200 g. Mel 2 spsk. Sukker 3 spsk. Vanillesukker ½ tsk. Salt 3 æg 4 dl. mælk Fyldes på rengjorte flasker, så de er klar til næste dag Margarine til stegning. ---------------------------------------------------------------- Marinade til kylling: 3 dl. ketchup 3 dl. cola 1 tsk reven ingefær Oregano Timiran evt. lidt salt og peber Ingredienserne blandes og kyllingen kan nemt marineres dagen i for vejen. ---------------------------------------------------------------- Lasagne: 4 pers. 1 stk løg 3 stk gulerødder 600 g hakket oksekød 1 ds hakkede tomater 1 ds konc. Tomatpure (140g) 0,5 spsk. Oregano 0,5 spsk basilikum 1 stk okse bouillon terninger 1 dl. vand Havsalt peber 50 g. margarine 50 g. mel 5 dl. mælk 100 g. Reven ost 8 stk. lasagne plader Stødt muskat Hak løgene og riv gulerødderne. Svits løgene sammen med kødet i en gryde, til kødet er brunt. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpure, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon samt salt og peber. Lad det hele simre 5-10 min. Smelt imens smørret i en tykbundet gryde. Hæld melet i under kraftig omrøring, til det hele hænger sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, og kog sovsen op. Riv osten. Kom herefter muskatnød og ost i, og lad sovsen koge igennem et par minutter, mens du stadig rører. Læg skiftevis et lag kødsovs, bechamelsovs og lasagneplader i et ildfastfad. Afslut med et lag bechamelsauce. Bag lasagnen ca. 25-30 minutter. ---------------------------------------------------------------- Alkoholfrie drinks Ribena Appelsinjuice 6 dl. Æbleluice 1 dl. Appelsinjuice 1 tsk. Sukker citronsaft 1,5 l. sports sodavand / faxe kondi Æblejuice Halv rød sodavand halv appelsinjuice Appelsinjuice Ananasjuice Grenadine sirup (Rød) Sports sodavand Blå grenadine Isterninger forskellige figuer evt. med vingummi i. Sugerør Frosne jordbær
Fejl og mangler? Så kontakt Anita Ørskov Hansen