 |
FDF Bording Østervang 95, 7441 Bording |
 |
|
Pusling 1.Tumling 2.Tumling 1.Pilt 2.Pilt Væbner Seniorvæbner/Senior TBK |
||
|
Forsiden Om... Nyt medlem Adresser Bestyrelsen Leksikon Billeder Sjov/Spas Mærker Opskrifter Kalender Gæstebog Login for BST Klatreseddel |
Her listes nogle af de populære opskrifter vi har brugt på lejrene.
Tærtebund Bland alle ingredienser til dejen og ælt til du har en ensartet dej, som kan rulles ud. Prøv dig frem med melen. Måske lidt mere eller lidt mindre, dejen må ikke være for tør, men heller ikke for klistret så den ikke kan rulles ud med en kagerulle. Beklæd en smurt tærteform med dejen. ----------------------------------------------------------------
Løgtærte Skræl og skær løgene i halve løgringe, svits dem bløde men ikke brune i lidt margarine. Brun bacon stykkerne i en pande. Hvis du bruger sliced bacon skal du skære det i mindre stykker. Bland så løg og bacon sammen og fordel på tærtebunden. Drys den revne ost her over. Pisk æg, fløde, cremefraiche og krydderier sammen, og hæld til sidst blandingen over tærten. Bag den midt i ovnen ca. 35-40 min. ved 200ºC. ----------------------------------------------------------------
Oksekødstærte Svits løg, samt brun oksekødet. Tilsæt peberfrugter + krydderier. Derefter pure og vand. Lad det simre i ca. 10 min. Beklæd en tærteform med tærtedejen. Hæld derefter det hele over i formen. Skær tomaterne i skiver og læg dem ovenpå tærten. Til sidst osten. Bages ca. 35 min. ved 200ºC. ----------------------------------------------------------------
Porrer/broccoli tærte på pasta bund Den kogte og afdryppede pasta lægges i et smurt, ovnfast fad. Porrerne skæres i pæne stykker og koges let. Porrer og skinke lægges over. Æg, fløde, hvidløg, salt og peber piskes sammen, og osten blandes sammen. Æggeostemassen hældes over fyldet, og tærten sættes i en 180ºC varm ovn i 1 time. ----------------------------------------------------------------
Øllebrød (4 pers) Rugbrødet skæres i små terninger, kommes i en gryde, overhældes med vandet og står hermed et døgn. Bringes i kog over svag varme og koger sagte under ret hyppig omrøring til brødet er kogt så meget ud, at det med lethed kan gnides gennem en grov sigte. Hældes i den skyllede gryde, spædes med øllet og småkoger 8-10 min. Æggeblommer og sukker piskes til en hvid luftig masse. Det varme øllebrød vendes i æggemassen. Serveres med kold mælk/fløde eller flødeskum. ----------------------------------------------------------------
Ristet brød med lakserillette på fyldig salat
(rigeligt til 4 pers) Snit æble og rødløg i små tern, hak dilden fint og klip purløgen i små stykker. Rør cremefraiche og mayonnaise sammen med æble, rødløg, krydderurter og lidt revet citronskal. Pluk laksestykkerne i små stykker ned i cremen og vend forsigtigt rundt. Smag til med citron, salt og peber. Rist brødskiverne sprøde, form laksen til ”æg” med en ske og anret ”æggene” på brødet. Bræk den træede ende af aspargeserne, skær resten i 2 cm. Lange skrå stykker og giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand. Køl af under den kolde hane og dryp godt af. Kog æggene ”smilende” (7-8 min.) og pil dem forsigtigt. Rist bacon sprød og dryp af på køkkenrulle. Skyl salaterne rigtig godt, skær den pillede avokado i skiver og halver tomaterne. Bred salaten ud på et stort fladt fad og fordel asparges, avokado, tomater og bacon henover. Dryp med lidt olie og eddike og krydr med salt og peber. Læg halverede smilende æg og brødskiver med laks på toppen og server straks med en god kølig hvidvin til og evt. lidt nye kartofler. Kan også portions anrettes: Fordel salaten, asparges, avokado og tomater på tallerknerne i hver sin ”bunke”. Dryp med lidt olie og eddike og krydr med salt og peber. Laksen lægges oven på salaten. Læg halverede smilende æg og brødskiver ved. Til sidst drysses der bacon over. ----------------------------------------------------------------
Husarsteg (4 pers) Champignon i skiver og løg i tern svitses i smør på panden. Tilsæt lidt rasp og smag til med salt, peber og timian. Kødet skæres i skiver på langs, men ikke helt igennem. Fyldet fordeles mellem kødskiverne, som holdes sammen med kødpinde eller snøres med garn (som rullesteg). Stegen lægges i et ovnfast fad, Melet drysses jævnt henover kødet, og bouillonen hældes i bunden af fadet. Stil fadet med kødet midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 180ºC og lad stegen stå i 1½-2 timer, til den er gennemstegt. Lad stegen hvile ca. 20 min. dækket med stanniol. Husarstegen skæres I skiver ved serveringen. ----------------------------------------------------------------
Ovnbagte krydder kartofler (4-6 pers) Kartoflerne skrubbes for jord og skæres i små både. De kommes i en stor frysepose og olien og alle krydderierne kommes ned til dem. Nu skal de bare gnubbes rigtigt sammen så alle krydderierne fordeles mest muligt. Så lægges kartoflerne på en bageplade, med bagepapir, og varmes i ovnen i ca. 45 min. ved 200ºC. ----------------------------------------------------------------
Brownies I en foodprocessor hakkes chokolade og hasselnødder sammen. Mel, bagepulver, kakao og vanilliesukker blandes godt sammen i en skål. Smør, sukker og farin røres godt sammen i en røremaskine med piskeris. Æg tilsættes et ad gangen under piskning, herefter melblandingen. Til sidst røres chokolade/nøddeblandingen i. Det hele hældes i en smurt form (30x40 cm) og bages ved 170ºC i 30-40 minutter afhængig af formens tykkelse – prøv med en nål, om der hænger noget ved. ----------------------------------------------------------------
Hindbærcoulis 8 pers. Hindbærrene tøes op, og kommes gennem en sigte. Smages til med flormelis. ----------------------------------------------------------------
Softice 5 pers. Piskes sammen lige inden servering. ----------------------------------------------------------------
Løgsuppe med ostebrød (4 pers) Løgene pilles, skæres i tynde skiver og svitses i smør. Vandet tilsættes sammen med krydderier og suppeterninger. Det hele koger få minutter, til løgene er møre. Brødet smøres med smøret og reven ost kommes ovenpå. Brødet gratineres hurtigt i varm ovn ved 225ºC. ----------------------------------------------------------------
Bålbøf.
1 kg. Oksefars som 8 hakkedrenge Tænd bålet i god tid, der skal være mange og gode gløder. Riv stanniol i stykker, der skal bruges 2-3 stk. til hver bøf. Halvdelen smøreres med fedtstof. På det smurte stykke stanniol lægges først et lag kartoffelskiver og grønsager, som krydres efter behag. Herpå lægges en bøf, som også skal krydres. Bøfpakken rundes af med endnu et lag kartofler og grønsager. Det er meget vigtigt at huske salt og peber, da retten ellers vil smage temmelig fersk, pga. kartoflerne. Stanniolen lukkes godt sammen, til en pakke som er helt tæt. Pakkerne placeres herefter på de udspredte gløder i bålet, hvor de skal ligge 12 minutter på den ene side, og 12 minutter på den anden. Det vil være smart at bruge æggeur, da tiden foran bålet er ren råhygge som nemt kan spolere tidtagningen. Tilbehør: Flutes, smør og gulerodssalat. ----------------------------------------------------------------
Farmors leverpostej. Hak lever, spæk og løg en til to gange afhængig af, hvor grov leverpostejen skal være. Rør mel, æg og mælk i farsen. Krydr. Med salt og peber. Hæld leverpostejfarsen op i en ovnfast skål eller aluforme. Læg baconskiver ovenpå. Bag postejen i oven ved 180ºC til den er lysebrun og gennembagt. I større ovnfaste fade af keramik er bagetiden ca. 1½ time. I mindre aluforme er bagetiden ca. 45 minutter. Brug en kødnål til at se, om postejen er gennembagt. Kødsaften skal være klar. Leverpostejen kan fryses i 2 måneder. Det er bedst at fryse den rå leverpostejfars og derefter bage den enten direkte fra fryseren eller efter optøning i køleskab. ----------------------------------------------------------------
Abemad ---------------------------------------------------------------- Anders And
Boller 50 g. gær Hæver 2 x ½ time Bages v. 200ºC i 12-15 min. ---------------------------------------------------------------- Salat
½ salat Alle ingredienserne snittes meget fint og blandes sammen i skål. ----------------------------------------------------------------
Citruskartofler.
12-16 halverede nye kartofler Skær kartoflerne i halve og læg dem i bradepanden med skrællen op ad. Smelt smørret. Tilsæt hvidløg, salt, citronpeber og lime. Pensel kartoflerne med smørsaucen. ----------------------------------------------------------------
Mørbrad á l’orange
2 svinemørbrad (ca. 925 g.) Sener og hinder skæres af mørbraderne. Smøret gyldnes i en pande, hvori mørbraderne brunes lidt. Krydres med salt og peber. Mørbraderne tages af panden. Piskefløden kommes i panden sammen med kulør og smages til med appelsinsaft, salt og peber. Saucen gives et opkog. Mørbraderne skæres i stykker, og lægges i ildfastfad. Saucen hældes over. Varmes i ovnen ved 200ºC i ca. ½ time. ---------------------------------------------------------------- Fyldt franskbrød Antal af personer afhænger af antal af skiver. 1 franskbrød Skær brødet i skiver, således at bunden stadig hænger sammen. Bland fyldet og fyld det i brødets mellemrum. Sæt brødet i ovnen ved 200 grader. Bages i ca. 20 minutter. Serveres varm fra ovnen. ----------------------------------------------------------------
Fyldt svinemørbrad.
1 svinemørbrad Afpuds mørbraden, skær et lille hul i den tykke ende og lav et hul hele vejen ned til den tynde ende af mørbraden med skaftet fra en grydeske. Rist hakkede champignon og røget mørbrad i tern 2-3 min. På en tør pande, krydret med salt og peber. Afkøl, rør flødeost i, og stop det i hullet på mørbraden lidt af gangen. Brug skaftet af grydeskeen til at skubbe fyldet på plads med, luk med en kødnål. Brun mørbraden grundigt på alle sider i lidt smør, læg den i en bradepande, krydder med salt og peber og kog panden af med halvdelen af bouillonen. Hæld skyen over kødet og sæt bradepanden i ovnen ved 200ºC i ca. 25-30 min. Lad kødet hvile tildækket i 10 minutter. Si skyen og bring det i kog med resten af bouillonen. Jævn med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand og smag til med salt og peber. ----------------------------------------------------------------
Grøn kartoffelmos
700 g. Kartofler Skær de skrællede kartofler i skiver. Del broccolien i buketter og fjern det groveste af stilken. Kartoflerne koges til de er næsten møre, uden salt. Tilsæt broccoli og fortsæt kogningen til de er møre. Gulerødderne koges til de er møre, i en gryde for sig selv. Mos alle tre dele med en håndmixer, og tilsæt creme fraiche lidt ad gangen, til mosen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber. I ildfastfad og bages i ovnen ved 200ºC i ca. ½ time. ---------------------------------------------------------------- Kagemand. 3 dl vand Bring vand og smør i kog i en tykbundet gryde. Kom sukker og mel i på en gang og rør dejen godt. Varm den igennem til den slipper gryde og ske. Kom dejen i en røreskål og afkøl den lidt. Pisk æggene let sammen et ad gangen, og tilsæt dem til dejen lidt efter lidt, under stadig omrøring. Dejen må ikke være for lind. Fyld dejen i en sprøjtepose, og sprøjt omridset af en kagemand ud. Fyld så hele kagemanden ud ved at sprøjte endnu en omgang indenfor den første, og helt tæt op ad denne. Bliv ved indtil hele kagemanden er fyldt op. Bag kransen nederst i ovnen. Luk ikke ovndøren op de første 20 min. af bagetiden, da kransen så falder sammen. Ca. 35 min. ved 200°. ----------------------------------------------------------------
Kylling i karry Kyllingefileterne koges. Vandet gemmes og kyllingefileterne skæres i lidt store tern, når de er blevet afkølet. Karryen svitses og der tilsættes mel. Det bages godt igennem og tilsæt væske, løg, æble og banan. Koges i ca. ½ time. Salt, peber, fløde og kyllingeternene tilsættes i det sidste kvarter. ---------------------------------------------------------------- Kødsovs med pasta
200 g. Bacon i tern
Sæt
en stor gryde vand over, som du senere skal koge pasta i. ---------------------------------------------------------------- Lagkage
1 pk. Lagkage bunde Hindbær moses med en gaffel, blandes med flormelis og vaniljesukker. Pisk fløden meget stiv. Vend hindbærrene i flødeskummet og knus makronerne og vend dem i. Læg lagkagen sammen skifte vis og slut med at glatte et lag ud på siderne. Drys til sidst daim på toppen. ----------------------------------------------------------------
Æggekage i ovn
8 æg Bacon steges på pande.Æggene deles, og hviderne piskes stive. Blommer, mel, mælk, salt og peber blandes. Hviderne vendes forsigtigt heri, sammen med stegte bacon stykker. Tomatskiver lægges i ildfastfad og æggemassen kommes oven på. Bages i ovnen ved 200ºC i ca. 20 min. Purløg klippes fint og serveres hertil, sammen med rugbrød og bacon i skiver. ----------------------------------------------------------------
Pannacotta med blåbærsirup
500 g. Sukker
Blåbær sirup: Udblød husblassen i koldt vand i 10 min. Knug den. Kom sukker, fløde, mælk, vaniljekorn og stænger i en gryde, og giv det et opkog. Smelt husblassen heri. Hæld massen i portionsglas, og lad den stivne i køleskab i ca. 4 timer. Kog blåbær, vand, sukker og citronsaft sammen i 5 min. Pres det i gennem en sigte, og afkøl siruppen. Server pannacottaerne i portionsglassene pyntet med blåbærsirup og evt. hele friske blåbær. ----------------------------------------------------------------
Salat
1 blomkål delt i buketter Blancher blomkålsbuketterne i 2 min. i kogende vand. Spul dem med koldt vand, og lad dem dryppe godt af i en si. Anret blomkål, løg, squash, peberfrugt og oliven på et passende fad. Rør olie og eddike sammen, og smag til med salt og peber. Hæld marinaden over, og lad det trække et par timer i køleskab. ----------------------------------------------------------------
Små spinattærter
2 plader tærtedej Rul tærtedejen tyndt ud, og beklæd 4 små tærteforme på ca. 10 cm. Forbag tærtebundene 10 minutter ved 225ºC. Pisk æg og flødeost sammen, krydret med reven muskatnød, salt og peber. Damp spinaten et kort øjeblik til den falder sammen. Lad den dryppe af og fordel den i tærteforme. Hæld æggemasse over, og bag tærterne i ca. 15 min. Ved 200ºC. Rist svampene i lidt smør og krydder med salt og peber. Anret svampene på toppen af tærten. ----------------------------------------------------------------
Pandekagedej: ---------------------------------------------------------------- Marinade til kylling:
3 dl. ketchup
Ingredienserne blandes og kyllingen kan nemt marineres dagen i for vejen. ----------------------------------------------------------------
Lasagne:
1 stk løg Hak løgene og riv gulerødderne. Svits løgene sammen med kødet i en gryde, til kødet er brunt. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpure, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon samt salt og peber. Lad det hele simre 5-10 min. Smelt imens smørret i en tykbundet gryde. Hæld melet i under kraftig omrøring, til det hele hænger sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, og kog sovsen op. Riv osten. Kom herefter muskatnød og ost i, og lad sovsen koge igennem et par minutter, mens du stadig rører. Læg skiftevis et lag kødsovs, bechamelsovs og lasagneplader i et ildfastfad. Afslut med et lag bechamelsauce. Bag lasagnen ca. 25-30 minutter. ---------------------------------------------------------------- Alkoholfrie drinks
Ribena
6 dl.
Æbleluice
1,5 l. sports
sodavand / faxe kondi
Halv rød
sodavand
Appelsinjuice
Sports
sodavand
Isterninger
forskellige figuer evt. med vingummi i.
|
|
|
Fejl og mangler? Så kontakt Anita Ørskov Hansen |
||